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细说沉淀物

2018-06-26 15:29 作者 admin
细心观察一下,我们会发现生活中许多的液态食品都有沉淀,或者有絮状物。比如厨房中食用的花生油,甚至是一百元一瓶的橄榄油,你如果是红酒爱好者,你会发现几百元一瓶的红酒同样有沉淀。这可是不得了的事情,吃的东西竟然有沉淀?
好了,不要紧张不要生气。你看到的不是真相,让小编我告诉你真相吧!
先说食用油中的橄榄油,被称为“液体黄金”,而橄榄油中级别最高的是特级初榨橄榄油。什么是特级初榨橄榄油?特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的酸度不超过0.8的橄榄油。而就是这100左右一瓶的橄榄油,竟然也有絮状物和沉淀物,如下图
        
其实真相是:橄榄油的燃点低,很容易凝固,在温度比较低的时候会出现一些白色沉淀物,这是很正常的。因为橄榄油在物理压榨的过程中,部分果肉碎末会残留在油中,这些果肉中的蜡质成分也就是饱和脂肪酸成分在温度较低的情况下就会逐渐结晶,形成沉淀。反而精练的橄榄油很少有沉淀物。于是出现一种现象:同样室温条件下,越贵的雾状物越多。
至于红酒,沉淀物还有另一个名字:酒石。那是葡萄酒中沉淀的矿物质。一些酿酒师认为它是一种品质的象征,因此拒绝从葡萄酒分离出来。一瓶红酒一旦喝到了矿物质,那说明我们买到一瓶好酒,应该是值得庆祝的事情。
最后,小编也要提醒各位消费者,我们的香格美纳高油酸花生油,同样也有絮状物和沉淀物。絮状物,是因为储存温度低,是一种物理形态的变化,是一种凝固现象。至于沉淀物那是花生在物理压榨过程中,一些纳米级别的花生粉因为体积太小没有过滤掉经过一段时间的静止后,形成的沉淀物。说白了它就是一种花生粉。
同样的状况发生在橄榄油身上,消费者就网开一面,发生在我们身上,就要被质疑,“香格美纳”感觉自己有点委屈。我们一方面会不断提升我们的过滤工艺,另一方面也要借此机会向大家解释说明一下。请大家放心食用。